Scent and Sense x KFC : ต้นตำรับความหอมชวนลิ้มลองกับ “ธูปไก่ทอดสูตรผู้พัน”

กลิ่นสมุนไพรนานาชนิดจากไก่ทอดเสิร์ฟใหม่ขณะที่กำลังร้อน ๆ กับเนื้อสัมผัสของแป้งบางกรอบ และความฉ่ำเนื้อเต็มคำที่ชวนให้น้ำลายสอทุกครั้งที่นึกถึง คือเสน่ห์สำคัญของไก่ทอด KFC ไก่ทอดที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน “ธูปกลิ่นไก่ทอดสูตรผู้พัน” ที่ทางเราทำร่วมกับทาง KFC เนื่องในโอกาสตรุษจีนปีนี้จึงเป็นโปรเจคที่พยายามจำลองภาพอันเย้ายวนใจของไก่ทอด KFC ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

“ความยากคือทำให้น้ำหอมกับธูปไปด้วยกันได้” ประโยคนี้เป็นประโยคแรกที่ “คุณเจ-รุจิรา ตระกูลยิ่งเจริญ” Scent Designer และ Perfumer เอ่ยขึ้นเมื่อพูดถึงความท้าทายในโปรเจคนี้ เพราะความซับซ้อนของกระบวนการขึ้นรูป การทำให้น้ำหอมเข้าไปอยู่ในเนื้อธูปให้ได้ทำให้ต้องปรับสูตรอยู่หลายครั้ง กว่าจะได้สูตรที่ลงตัว

.

“ในฐานะนักปรุงน้ำหอม เวลาเราทำกลิ่นอาหาร เราจะมองไปที่ตัววัตถุดิบที่เป็นพืช โปรเจคนี้เราเลยกลับไปหาเครื่องเทศ 11 ชนิดเพื่อให้กลิ่นเหมือนไก่ทอดสูตรต้นตำหรับของผู้พัน” เอกลักษณ์เฉพาะตัวของไก่ทอดสูตรต้นตำรับจึงถูกถ่ายทอดออกมาอย่างครบถ้วน ร่วมกับลักษณะกลิ่นในหมวดกลิ่นที่เป็น “สิ่งเข้าปาก” ที่ทำให้นึกถึงเนื้อสัตว์ เช่นสารกลุ่ม Thiazole, Pyrazine, Aldehyde และ Sulfide

.

นอกจากนี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ การสร้างจินตภาพของไก่ที่ทอดเสร็จใหม่ ๆ พร้อมเนื้อสัมผัส (Texture) ของกลิ่นที่ชวนให้ผู้คนนึกถึงไก่ทอดได้จริง ๆ ซึ่งนับว่าเป็นสิ่งที่ท้าทายเป็นอย่างมากที่ได้ลองทำอะไรใหม่ ๆ

.

ความพิเศษเหล่านี้เองทำให้ “ธูปกลิ่นไก่ทอดสูตรผู้พัน” เป็นไอเทมพิเศปี 2566 ที่ไม่ควรพลาด